重庆首批农产品冷链标准制定完成

2018年11月，重庆首批五项农产品冷链标准成功通过专家组的评审。据了解，这五项标准是在重庆市商务委指导下，由重庆市质量和标准化研究院、重庆冷链冷藏协会以及重庆火锅协会共同完成的《乳制品冷链物流作业操作规范》《动物性火锅食材冷链物流作业操作规范》《保鲜花椒冷链作业规范》《重庆脐橙冷链物流作业规范》与《白萝卜冷链作业规范》。

重庆市质量和标准化研究院陈震宇表示，首创的这批农产品冷链团体标准的核心内容解决了国标和行标的矛盾与空白问题，内容更全面、要求更严格、操作更具体，具有明显的系统性、先进性与可操作性。同时，标准由冷链相关的两家协会联合制定、联合发布，有利于协调实施，日前五项农产品冷链标准已在行业中广泛推广应用。

陈震宇介绍，这五项产品中重庆特色乳制品和动物性火锅食材，深受广大重庆市民喜爱，也是与市民的生活息息相关的产品，脐橙、保鲜花椒、白萝卜作为重庆的特色农产品，销往全国各地，甚至远销东南亚和俄罗斯。“选择这五项产品是因为在冷链作业方面已积累了一些经验，是制定标准的基础。”陈震宇解释说，“这次标准制定全面考量了全程冷链的关键环节，包括预冷、储藏、运输、配送等，在储藏环节标准规定了产品的码放、温度的要求；在运输环节，标准规定了车辆的卫生控制和温度记录；在配送环节，标准要求装卸需尽快完成等。交接过程中要记录出入库时间，品类、数量、产品温度，冷藏厢内温度、贮藏条件、产品包装完好程度等信息。是否按标准技术要求在执行，也明确了各个环节的责任人。”

对于冷链最突出的“不冷”“断链”问题，本次标准的制定则根据产品的特性，尤其明确了在储藏、运输、配送等环节的温度要求。重庆冷链冷藏协会秘书长韩峰举例说，“比如白萝卜采用冷藏的方式，而保鲜花椒的保存温度更低，需要用冷冻方式，以保证其营养和品质。在标准中还引入了食品冷链物流追溯管理国标的要求，对于冷链各个环节，则按国标的要求进行记录，比如明确在运输过程中对于货物温度测量时间的间隔为一小时。有冷链全流程的追溯信息，就能够明确责任，提升冷链全流程的服务质量，也助推了相关产业的升级。”

陈震宇透露，由于重庆的气候条件，特别是夏季的高温天气，决定了重庆农产品冷链物流各个节点之间的衔接必须有高效率。本次标准的起草调研小组，在七个多月的时间里，前往重庆市天友乳业股份有限公司、重庆光大集团乳业股份有限公司、重庆骄王天然产物股份有限公司、重庆椒麻佬电子商务有限公司等数十家公司调研、实验，才完成了五项产品的冷链作业操作规范。“团体标准的发布，使重庆农产品冷链流通发展实现重大突破性进展。”重庆市商务委市场体系建设处相关负责人指出，构建“全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、可追溯、高效率”的现代化冷链物流体系，将进一步降低流通损耗，提高流通效率，满足居民消费升级需要，促进农民增收，保障食品消费安全。下一步，重庆还将积极支持发挥行业协会和骨干龙头企业的作用，大力发展团体标准，并将具有推广价值的标准向行业或国家推荐。